梅州客家新娘待客之道

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梅州客家人歷來好客喜茶。他們大多居於山區，自己種茶、制茶。即使是沒有茶園茶山的人家，也要在房前屋後種上幾棵。客家人喝的是熱茶。過去沒有熱水瓶儲熱水泡茶，家家都用茶壺鍋燉茶。親戚朋友來了，首先是燉滾茶，張碟子（用盤子裝上食品）招待。鄰里鄉親路過家門也要熱情招呼：“進來，食碗茶來！”

梅州客家人的茶點很講究，很有特色風味。如有的用南瓜子、豆子，有的用油酥的紅薯乾、南瓜幹；有的用醋浸的生薑、大蒜頭、菜梗等20多種農家自製原汁原味的綠色食品。客家人用土產自烹的傳統菜也很有特色。如用特製調料做的大塊的炒豬肉香而不膩，肉餡釀豆腐嫩美清香。上乘豆漿製成的豆腐皮，清水小河魚，泥鰍燉湯都是桌上珍品，還有許多自己加工的特色小菜和自釀的米酒味美可口。遊人到民俗村遊覽或上農家遊玩都可以品嘗到這些美味，體驗客家人的習俗和飲食文化。

梅州客家人好客，為世人所稱道。鄉里人較城裡人好客，山裡人又比鄉里人更好客。進門便是客；不進門，路過者也是客。只要經過門口的人，主人都打招呼：“進來坐！”“放下肩吧！”這類俚語，可能過去少有不挑東西走路的人，下田必扛鋤頭、挑畚箕，做買賣的人，更要挑擔子，因是山區，過去道路不好推車，所以只能挑擔。“放下肩”是叫人把肩上的東西放下，讓肩膀休息一下。這種招呼久而久之成為習慣口語，就是對沒挑東西的人，主人也隨口而出“進來放下肩吧！”

客人進屋後，主人首先讓座敬茶，這是最起碼的禮節，也是對不認識的過路客人的一種禮節。若是朋友，用家釀水酒招待，最現成的下酒菜是炒黃豆和花生。再則加炒一些小菜。如果逢年過節，一戶有客，鄰居也會提一壺酒、端一盤菜一起招待“湊熱鬧”。若招待更加親密的至親好友，必須宰雞，端上雞肉時，雞頭方向應指著客人，以示對客人尊敬，要請客人先吃了雞肉，主人才可以吃。