梅州客家人歷來好客喜茶。他們大多居於山區，自己種茶、制茶。即使是沒有茶園茶山的人家，也要在房前屋後種上幾棵。客家人喝的是熱茶。過去沒有熱水瓶儲熱水泡茶，家家都用茶壺鍋燉茶。親戚朋友來了，首先是燉滾茶，張碟子（用盤子裝上食品）招待。鄰里鄉親路過家門也要熱情招呼：“進來，食碗茶來！” 梅州客家人的茶點很講究，很有特色風味。如有的用南瓜子、豆子，有的用油酥的紅薯乾、南瓜幹；有的用醋浸的生薑、大蒜頭、菜梗等20多種農家自製原汁原味的綠色食品。客家人用土產自烹的傳統菜也很有特色。如用特製調料做的大塊的...